上海从新疆招生的大学包括但不限于以下几所：

上海大学 ：这所大学是上海市人民政府直属的综合性大学，属于南疆单列高校。

上海海事大学 ：根据提供的信息，上海海事大学在新疆等六省的招生批次提升为第一批本科。

上海外国语大学 ：新疆考生如果分数达到510分，可以考虑报考上海外国语大学。

上海交通大学 ：简称“上海交大”，是中央直管、教育部直属并与上海市共建的全国重点大学，属于“双一流”、“985工程”、“211工程”重点建设高校。

上海财经大学 ：上海地区知名的财经类院校。

上海理工大学 ：上海市属重点本科学校，适合有意向在江浙一带就读一本学校的新疆考生。

上海师范大学 ：具体招生信息未详细提及，但通常也会招收新疆考生。

上海对外经贸大学 ：具体招生专业设置和人数可参考学校官网的最新发布情况。

复旦大学 ：国家教育部直属、教育部和上海市共建的综合性、研究型全国重点大学，中央直管高校，位列国家双一流、985工程、211工程重点建设高校。

建议新疆考生在报考这些大学时，仔细查阅各学校的招生简章和专业目录，了解具体的招生要求、专业设置和录取情况，以便做出更为合适的选择。