淮北卫校开设的专业包括但不限于以下几个：

护理

助产

药剂

医学影像技术

医学检验技术

康复技术

口腔修复工艺

中药

中医康复保健

医疗器械维修与营销

食品生物工艺

康复治疗技术

幼师

会计

计算机

平面设计

高铁乘务

航空空乘务

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。