2025年钦州高考561分能上的大学包括以下几所：

首都经济贸易大学

沈阳理工大学

鲁迅美术学院

大连医科大学

西南大学

山西大学

上海师范大学

四川大学

南京林业大学

浙江科技大学

北部湾大学

建议：

首都经济贸易大学 、 沈阳理工大学 、 鲁迅美术学院 、 大连医科大学 、 西南大学 、 山西大学 、 上海师范大学 、 四川大学 、 南京林业大学 、 浙江科技大学 等这些学校在全国各个高考省份的最低分可能会有所不同，建议进一步查阅各省份的录取分数线。

北部湾大学 作为钦州唯一的公办本科大学，也是一个值得考虑的选择。

建议考生根据自己所在省份的具体录取情况，结合各学校的招生简章和历年录取分数线，做出更为精确的选择。