福建高考的总成绩是由 统一高考科目成绩和选考科目成绩 组成，总分为750分。具体构成如下：

统一高考科目成绩：包括语文、数学和外语，每门满分为150分，共计450分。

选考科目成绩：包括物理、历史、思想政治、地理、化学和生物，每门满分为100分，共计300分。

因此，福建高考的总分是统一高考科目成绩（450分）加上选考科目成绩（300分），共计750分。