关于湖北和江西哪个高考更难的问题，存在以下几种不同的观点：

湖北高考难度更大 ：

湖北是高考教育质量大省，竞争压力很大。湖北省内高校众多，好的大学和在校大学生数量比江西多，因此虽然高考难度大，但学生机会更大，可选择性更多。

湖北自主命题的试卷难度较大，竞争激烈。

江西高考难度正常 ：

江西自古人才辈出，高考难点属于正常范围。江西的高校数量和湖北相比差距较大，因此学生选择机会相对较少。

江西的高考出题思维性考察难度较高，且受到黄冈影响，难度也不容小觑。

江西高考相对容易 ：

江西省的高考平均分数线相对于湖北省要低，过线难度也较低。江西省高考科目相对较少，不设外语考试要求，总体难度相对较低。

综合以上信息，可以得出以下结论：

湖北 ：高考难度较大，竞争激烈，自主命题的试卷难度较大，但学生机会更多，可选择性更广。

江西 ：高考难度相对正常，出题思维性考察难度较高，但总体难度较湖北低，且高校数量较少，学生选择机会相对较少。

因此，如果从竞争压力和试卷难度的角度来看，湖北的高考难度更大；而如果从过线难度和高校数量的角度来看，江西的高考相对容易一些。具体哪个更难，可能因人而异，取决于个人的学习能力和目标。