高考考场的桌子布局和人数安排如下：

每个考场的人数 ：

高考考场一般安排30人。

座位的排列方式 ：

座位通常按照“龙摆尾”的形式排列，即每列7到8人，共五列六行，形成一个“S”形。

或者按照横5纵6的排列方式进行排列。

考场的封闭和开放 ：

考场会封锁，到点才开放。

监考安排 ：

每个考场有两名老师监考，来自不同的学校，并且每考一次试换一次监考老师。

综上所述，高考考场一般安排30人，座位按照“龙摆尾”或“横5纵6”的排列方式进行排列。考场的封闭和开放时间以及监考安排也有明确规定。