厦门拥有多所专业学校，包括职业技术学院和职业学院等。以下是部分学校的列表：

厦门海洋职业技术学院

厦门城市职业学院

厦门演艺职业学院

厦门华天涉外职业技术学院

厦门兴才职业技术学院

厦门软件职业技术学院

厦门南洋职业学院

厦门东海职业技术学院

厦门安防科技职业学院

厦门市众帜技术学校 （专注于智能制造相关专业）

此外，还有一些本科层次的学校和专业：

厦门大学

特色专业 ：化学、海洋科学、生物学、经济学等

集美大学

特色专业 ：航海、轮机工程、水产养殖等

厦门理工学院

特色专业 ：机械工程、电子信息工程、土木工程等

厦门医学院

特色专业 ：临床医学、口腔医学、护理学等

厦门华厦学院

特色专业 ：电子商务、物流管理、环境设计等

这些学校和专业的设置涵盖了多个领域，包括海洋科学、城市服务业、电子业、艺术、软件工程、电子信息工程、土木工程、医学等，为学生提供了丰富的学习和职业发展选择。