江西戏曲学校开设的专业主要包括以下几种：

戏曲表演 ：这是江西艺术职业学院、南昌理工学院和南昌影视传播职业学院等学校开设的专业。

赣南采茶戏 ：这是江西艺术职业学院的王牌专业之一。

赣剧 ：这也是江西艺术职业学院的王牌专业之一。

戏剧影视表演 ：南昌理工学院和南昌影视传播职业学院开设的专业。

表演（戏剧影视表演） ：与戏剧影视表演相似，但可能更侧重于戏剧和影视的结合。

戏剧教育 ：一些学校可能提供戏剧教育专业，但具体信息需要进一步确认。

曲艺 ：可能包括相声、评书等传统曲艺形式。

音乐剧 ：结合音乐、戏剧和舞蹈的表演艺术。

戏曲音乐 ：专注于戏曲表演中的音乐部分。

京剧器乐 ：学习京剧表演中的器乐演奏。

地方剧种器乐 ：学习江西地方剧种的器乐演奏。

戏曲作曲 ：学习戏曲音乐的创作。

戏曲导演 ：学习戏曲表演的导演技巧。

舞蹈表演 ：虽然主要侧重于舞蹈，但可能与戏曲表演有交叉。

艺术设计系相关专业 ：如动画、美术学、绘画、产品设计、环境设计、视觉传达设计等，这些专业可能与戏曲舞台美术、服装道具设计等相关。

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体院校和专业的设置可能会有变动。建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息。