徐州艺校的专业设置包括：

音乐专业 ：

声乐器乐

流行音乐

舞蹈专业 ：

中国舞表演

现代歌舞表演

群文舞蹈

戏剧专业 ：

京剧

曲艺

柳琴戏

梆子戏

话剧

影视表演

美术专业 ：

普通美术

电脑美术设计

艺术设计

其他专业 ：

工艺美术（艺术设计类专业）

视觉传达设计

环境设计

服装与服饰设计

产品设计

数字媒体艺术

动画

航空乘务专业 （与民航东方大学城航空乘务中心联办）

文化课教学 （包括语文、英语、数学、政治、历史、地理等）

建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，结合各个专业的课程设置和就业前景，做出明智的选择。