以下是开设种兔子专业的学校：

山东农业大学 ：动物科技学院设有家兔基因组育种芯片研发项目，由樊新忠教授团队负责，该成果填补了兔业的全球空白。

中国农业大学 ：全国开设动物科学专业的大学之一，动物科学专业排名不分先后。

北京农学院 ：全国开设动物科学专业的大学之一，动物科学专业排名不分先后。

天津农学院 ：全国开设动物科学专业的大学之一，动物科学专业排名不分先后。

河北工程大学 ：未具体提及，但根据提供的信息，河北工程大学可能也开设相关课程或专业。

建议：

如果你对种兔子专业感兴趣，建议直接联系相关学校的招生办公室或访问其官方网站，获取最新的专业设置和课程信息。

可以参加一些养殖培训班或实地考察，以获得更直观的实践经验。