2025年高考崇左251分能上的大学包括：

广西民族师范学院 ：广西民族师范学院在2025年崇左市大学排名中位居前三强。

广西城市职业大学 ：广西城市职业大学在2025年崇左市职业技术大学排名中排名第一。

广西理工职业技术学院 ：广西理工职业技术学院在2025年崇左市高职院校排名中排名第一。

此外，根据2024年的录取数据，251分还可以报考以下大学或专科高职院校：

泉州海洋职业学院

四川希望汽车职业学院

重庆应用技术职业学院

私立华联学院

重庆建筑科技职业学院

请注意，这些信息是基于2024年的录取数据，2025年的录取情况可能会有所不同。建议您关注各高校2025年的招生简章和录取分数线，以获取最准确的信息。