2025年高考崇左579分能上的学校包括 广西民族师范学院 和 广西城市职业大学 等本科学校，以及 广西幼儿师范高等专科学校 等专科学校。

具体来说，根据2024年的录取数据，579分可以报考的大学或专科高职院校有首都师范大学、上海海事大学、东北大学秦皇岛分校、中国地质大学（北京）、华中师范大学等。然而，这些信息是基于2024年的数据，具体的录取情况可能会因年份和考生个人情况有所变化。

建议您参考最新的招生简章和录取数据，或者直接联系相关高校进行咨询，以获取最准确的信息。