扬州大学兽医专业在多个方面均表现出色，具体评价如下：

学科评估成绩显著 ：在教育部第四轮学科评估中，扬州大学兽医学位列A-等级，是该校最好的学科之一。

专业排名靠前 ：根据艾瑞深中国校友会网发布的2020中国大学动物医学类本科专业排行榜，扬州大学兽医学院动物医学专业入选7星级专业，位列全国第2，跻身世界知名高水平、中国顶尖专业。

历史传承悠久 ：扬州大学兽医学院最早可追溯到1902年张謇创建的通海农学堂，具有深厚的历史底蕴。

行业认可度高 ：扬州大学的兽医学专业在行业内具有很高的认可度，毕业生就业率较高，深受社会认可。

国际交流广泛 ：学院培养的毕业生分布在全国各地及美国、加拿大、英国、德国、瑞典、荷兰、爱尔兰、挪威、澳大利亚、日本、韩国、尼日利亚、孟加拉、坦桑尼亚等国家，显示出该专业在国际上的影响力。

科研实力强 ：学院有中国工程院院士刘秀梵教授领衔，在学术科研和教学实践上都是领先的。学院培养的毕业生中有中国工程院院士、国家级有突出贡献的中青年专家、教授、学者等，他们在各自的岗位上取得了显著的成绩，成为中国兽医行业的中坚力量。

就业前景乐观 ：随着国家乡村振兴计划的实施和人们生活水平的提升，养宠物的人数增多，对兽医专业人才的需求增大。毕业生可以在多个领域找到工作，包括临床兽医、畜牧兽医行政管理、动物药品生产与管理、动物检疫等。薪资水平根据工作岗位和地区有所差异，整体就业率均在95%以上。

继续深造机会多 ：超过半数的毕业生选择继续读研深造，这也反映出就业市场对高级兽医人才的需求。

综上所述，扬州大学兽医专业无论是从学科评估、专业排名、历史传承、行业认可度还是国际交流等方面来看，都表现出极高的水平和广泛的影响力。该专业不仅在国内享有盛誉，在国际上也具有一定的知名度。对于希望从事兽医相关工作的人来说，扬州大学兽医专业是一个值得考虑的选择。