山东省的职教高考总分是 750分 。具体构成如下：

文化课 ：包括语文、数学、英语三个科目，总分为320分。

专业知识 ：总分为200分。

专业技能 ：总分为230分。

因此，职教高考的总分是320（文化课）+ 200（专业知识）+ 230（专业技能）= 750分。

建议：

备考策略 ：考生应根据所报考的专业，重点复习相关的专业知识和技能，同时也要重视文化课的学习，确保在考试中取得全面优势。

关注政策 ：由于高考政策可能会有所调整，建议考生及时关注山东省教育招生考试院发布的最新信息，以便及时调整备考计划。