2025年高考成都519分能上的大学包括以下几所：

深圳北理莫斯科大学（中外合作办学，广东，综合）：2024年分数为521分。

成都师范学院（四川，综合）：具体2024年分数未提供，但属于同一档次。

郑州轻工业大学（河南，综合）：具体2024年分数未提供，但属于同一档次。

宁波工程学院（浙江，综合）：具体2024年分数未提供，但属于同一档次。

重庆理工大学（重庆，综合）：具体2024年分数未提供，但属于同一档次。

湖南文理学院（湖南，综合）：具体2024年分数未提供，但属于同一档次。

沈阳大学（辽宁，综合）：具体2024年分数未提供，但属于同一档次。

上海健康医学院（上海，综合）：具体2024年分数未提供，但属于同一档次。

贵州师范大学（贵州，综合）：具体2024年分数未提供，但属于同一档次。

湖北文理学院（湖北，综合）：具体2024年分数未提供，但属于同一档次。

建议：

由于2025年的具体分数和位次未提供，建议参考2024年的录取数据作为参考，并关注各大学的招生简章和录取分数线，以便做出更准确的选择。

可以考虑咨询学校的招生办公室或访问其官方网站，获取最新的招生信息和录取政策。

由于存在中外合作办学项目，若对国际化教育有兴趣，可以优先考虑深圳北理莫斯科大学等中外合作办学机构。