学校超市卖的肉饼可能包括以下几种：

鸡肉饼 ：可能是油炸的金黄色长方形扁平的鸡肉饼，具体做法包括将鸡胸肉、马蹄和香菇剁成肉酱，加入适量的生粉拌匀后放入蒸锅中蒸熟。

梅干菜扣肉饼 ：这是一种烤饼，以梅干菜和扣肉为馅，制作方法和味道与其他肉饼有所差异，烤熟后表面会刷上一层辣椒油，使其更加甘旨。

里脊肉饼 ：可能是油炸的肉饼片，称为里脊肉饼，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉，肉质较嫩，易消化。

酱香饼 ：虽然主要成分是面饼，但有时也会加入肉类等配料，具体种类和做法可能因地区和超市而异。

东河肉饼 ：这是一种传统的肉饼，起源于清朝嘉庆年间的义乌东河乡东河村，特点是鲜香、油而不腻，色泽光亮，通常是将面团拉成薄饼后放入平底锅中煎熟。

这些肉饼的具体种类和做法可能因学校超市的供应链和顾客需求而有所不同。建议您直接询问学校超市的工作人员，或者查看超市内的商品介绍和标签，以获取更准确的信息。