2025年绵阳高考500分能上的大学包括以下几所：

西南科技大学 ：位于四川绵阳，是一所本科公办大学。

绵阳师范学院 ：同样位于四川绵阳，也是一所本科公办大学。

建议：

西南科技大学 和 绵阳师范学院 在绵阳地区有较高的教学水平和研究实力，适合500分的高考成绩。

具体选择哪所大学，建议考生根据自身的专业兴趣、学校地理位置以及职业规划等因素进行综合考虑。