品酒专业学校的专业设置主要包括以下几种：

葡萄酒酿造工程专业 ：

西北农林科技大学设有此专业，并且有国家级精品课程“葡萄酒品尝学”。

酿酒与食品工程专业 ：

贵州大学、江南大学、齐鲁工业大学、河北科技师范学院、绍兴文理学院等高校提供此专业，涉及品酒知识。

葡萄与葡萄酒工程专业 ：

中国农业大学食品学院设有此专业，大三夏季学期有葡萄酒工厂设计必修课。

食品科学与工程专业 ：

通常涉及食品加工，有些学校设有酿酒专业，可能包含品酒相关课程。

酒店管理专业 ：

有些学校设有酒店管理专业，可能涉及葡萄酒品鉴和品酒实践。

酒文化专业 ：

宜宾学院酒文化专业中包含白酒品鉴课程，其他专业的学生也可选修。

工商管理专业（酒类营销方向） ：

这个专业也会涉及到品酒的知识。

中国白酒学院 ：

位于四川，提供品酒课程，专注于白酒相关的专业知识和品酒技能。

这些专业涵盖了从葡萄酒酿造、品鉴到酒类营销等多个方面，为品酒师提供了全面的知识和技能基础。建议选择与酒类生产、品鉴和服务相关的专业，以便更好地掌握品酒师所需的技能和知识。