祁东职业中等专业学校开设了以下专业：

工艺美术

服装设计与工艺

计算机应用

电子技术应用

旅游服务与管理

模具制造技术

电子商务

汽车应用与维修

音乐曲艺表演

机械制造技术

机电技术应用（机器人方向）

高铁乘务

农业机械应用与维修

美术设计与制作

数控技术与编程

旅游与酒店管理

汽车维修

建议直接咨询学校获取最新信息，因为专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动。