赣州的高职学校包括以下几所：

赣州职业技术学院 ：

成立于2019年5月，是一所公办全日制专科层次普通高等学校。

学校占地面积860余亩，有科技城校区和安远校区。

与格力等头部企业共建先进智造现场工程师产业学院，并与工业富联开展现代学徒制教育。

江西环境工程职业学院 ：

创办于1953年，原名赣州林业学校，2002年升格为江西环境工程职业学院。

是江西省人民政府主办、省林业局主管的全日制公办高职学院。

学校位于江西省赣州市，是国家优质专科高职院校、中国特色高水平专业群建设单位、江西省高水平职业院校。

江西应用技术职业学院 ：

建校于1958年，前身是江西地质学院等，2002年升格为高等职业技术学院。

以工科为主，工、经、管、文等多学科协调发展。

学校位于江西省赣州市，是江西省政府主办、省自然资源厅主管的全日制公办高职院校。

赣南卫生健康职业学院 ：

是一所专科层次的公办学校。

学校位于赣州蓉江新区高校园区。

赣州师范高等专科学校 ：

坐落在赣州市蓉江新区高校园区，是江西省十大最美校园之一。

学校前身可追溯至1903年创建的虔南师范学堂，2013年经江西省人民政府批准、教育部备案同意改制为全日制普通高等学校。

和君职业学院 ：

是一所专科层次的民办学校。

赣州电子工业技术学院 ：

办学性质为公办。

赣州育才职业中等专业学校 ：

办学性质为公办。

赣州理工职业技术学校 ：

办学性质为公办。

赣州华坚科技职业学校 ：

办学性质为民办，地址位于赣州市经济技术开发区迎宾大道26号。

这些学校提供了不同领域和专业的教育，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校。建议访问各学校官方网站或咨询学校招生办公室，获取最新的招生简章和专业信息。