仙游县内的大专院校包括以下几所：

湄洲湾职业技术学院 ：

提供大专教育，是一所职业技术学院。

仙游开放大学 ：

前身是福建广播电视大学仙游工作站，成立于1980年，2022年7月更名转型为仙游开放大学，提供成人高等教育。

福建税务学校 ：

省级重点学校，但具体信息不详。

仙游职专 ：

提供职业教育。

仙游师范学校 ：

成立于1902年，2013年并入莆田学院，主要专业包括普师、五年制大专英语、信息技术等。

建议：

湄洲湾职业技术学院 和 仙游开放大学 是仙游县内较为知名的大专院校，提供不同领域的教育和培训。

福建税务学校 和 仙游职专 也提供相关专业教育，但具体信息较少，建议进一步了解其课程设置和教学质量。

仙游师范学校 虽然已经并入莆田学院，但其历史和教育背景仍然值得参考。