闽江学院开设的专业涵盖了工、理、文、经、管、法、艺等多个学科门类。以下是一些主要的专业：

美术类专业 ：

环境设计

视觉传达设计

工艺美术

绘画

经济与贸易类专业 ：

国际经济与贸易

国际商务

旅游管理

法学类专业 ：

法学

文学类专业 ：

汉语言文学

汉语国际教育

英语

管理类专业 ：

工商管理

会计学

金融学

市场营销

人力资源管理

工程类专业 ：

计算机科学与技术

电子信息工程

通信工程

自动化

软件工程

国家级特色专业 ：

广告学

服装设计与工程

福建省级特色专业 ：

旅游管理

电子商务

电气工程及其自动化

纺织工程

机械电子工程

高分子材料与工程

测绘工程

音乐学

一流本科专业建设点 ：

汉语国际教育

广告学

计算机科学与技术

服装设计与工程

工商管理

会计学

服装与服饰设计

这些专业中，广告学和服装设计与工程被认定为国家级特色专业，显示了其在国内外的较高水平和专业特色。此外，闽江学院还拥有多个福建省级特色专业和一流本科专业建设点，这些专业在各自领域内均具有一定的影响力和优势。