2025年高考南充578分能上的学校包括以下几所：

上海音乐学院

北京联合大学

河北工业大学（少数民族预科班）

西南石油大学

北京协和医学院

长安大学

上海政法学院

华中科技大学

中国石油大学（北京）克拉玛依校区

北京工商大学

此外，根据教育部公布的高校名单，南充有以下本科和专科学校：

川北医学院

西华师范大学

西南交通大学希望学院

南充职业技术学院

南充文化旅游职业学院

南充科技职业学院

南充电影工业职业学院

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业。可以进一步查阅各校的招生简章和历年录取情况，以获取更详细的信息。