达州职业技术学院开设的专业涵盖了多个领域，包括农业、医学、工程、教育等。以下是一些主要的专业类别和部分具体专业：

农业类专业 ：

现代农业技术

农产品加工与质量检测

园林工程技术

农业装备应用技术

医学类专业 ：

临床医学

中医学

口腔医学

护理

药学

医学影像技术

医学检验技术

康复治疗技术

助产

工程类专业 ：

工程测量技术

建筑工程技术

水利水电建筑工程

机电一体化技术

数控技术

模具设计与制造

汽车运用与维修

新能源汽车检测与维修技术

教育类专业 ：

学前教育

英语教育

语文教育

小学教育

美术教育

音乐教育

经济管理类专业 ：

会计电算化

物流管理

酒店管理

电子商务

艺术设计类专业 ：

环境艺术设计

艺术设计

计算机类专业 ：

计算机网络技术

计算机应用技术

软件技术

人工智能技术服务

大数据技术与应用

其他类专业 ：

畜牧兽医

动物医学

动物防疫与检疫

饲料与动物营养

煤矿开采技术

公共卫生与卫生管理

请注意，专业设置可能会随时间变化，正式填报志愿时请以学校官网公布的数据为准。