2025年自贡高考589分的考生可以考虑以下几所大学：

上海大学 ：最低分数线为586分。

北京邮电大学 ：最低分数线为586分。

华东理工大学 ：最低分数线为589分。

南京邮电大学 ：最低分数线为585分。

同济大学 ：最低分数线为586分。

哈尔滨工程大学 ：最低分数线为589分。

山西医科大学 ：具体分数线未明确，但可以考虑。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的大学和专业，同时建议咨询各大学的招生办公室或相关部门，获取更详细的信息。