2025年高考泸州289分能上的大学包括以下几所：

西南医科大学 （本科）

四川警察学院 （本科）

四川化工职业技术学院 （专科）

泸州职业技术学院 （专科）

四川三河职业学院 （专科）

江阳城建职业学院 （专科）

泸州医疗器械职业学院 （专科）

烟台南山学院 （民办专科）

四川应用技术职业学院 （专科）

四川西南航空职业学院 （专科）

四川电子机械职业技术学院 （专科）

辽宁何氏医学院 （专科）

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。可以进一步查阅各学校的招生简章和录取分数线，以获取更详细的信息。