山东高考录取制度主要包括以下几个方面：

录取依据 ：

山东高考录取主要依据考生的高考成绩。

高考科目包括语文、数学、外语和文科或理科综合，考生的高考成绩是按照百分制进行评定的，总分等于各科成绩的加权平均值。

录取批次 ：

山东高考录取分为提前投档、本一批、本二批和高职高专批。

录取工作按照“学校负责、招办监督”的原则实施，具体录取批次和计划会向社会公布。

投档录取制度 ：

实行分数段投档录取制度，考生的高考总分按一定比例划分为若干个分数段，每个分数段有一个最低录取分数线。

分数段内录取实行平行志愿投档，即考生所填志愿按照成绩从高到低进行排序，按照各个学校和专业招生计划的先后顺序依次录取。

投档顺序 ：

投档顺序依次为提前投档、本一批、本二批和高职高专批。

平行志愿投档时，考生可以填报多个院校志愿，这些志愿之间是平行关系，没有主次之分。

录取规则 ：

分数优先：所有考生按照分数从高到低排序，高分考生优先投档。

遵循志愿：每个考生填报的多个院校志愿有逻辑顺序，计算机按照考生填报的院校顺序依次进行检索。

一次投档：每位考生只有一次投档机会，一旦档案被投出，就不再检索该考生的其他志愿。

特殊类型招生 ：

普通类本科招生计划数的1:1.2以内（或按有关上级主管部门规定的比例）确定调阅考生档案的比例。

艺术类、体育类等特殊类型招生按照类别分批次依次进行录取，具体录取规则也会有所不同。

退档规定 ：

符合调档要求的考生，一般情况下不允许退档。

综上所述，山东高考录取制度以高考成绩为主要依据，实行分数段投档录取制度，遵循分数优先、遵循志愿、一次投档的原则，分为多个批次进行录取，并设有特殊类型招生和退档规定。建议考生在填报志愿时，充分了解各高校的招生章程和录取规则，合理填报志愿，以提高录取机会。