广州机电技师学院和广东机电职业技术学院开设的专业如下：

机电一体化技术

工业机器人应用与维护

无人机应用技术

数控技术

汽车电子技术

模具设计与制造

物流管理

应用电子技术

报关与国际货运

机械设计与制造

电子商务

计算机网络技术

汽车工艺维修（计算机检测方向）

机电技术应用（自动化与数控方向）

电气自动化技术

新能源汽车技术

光伏发电技术与应用

工业设计

物流管理

机械设计与制造

模具设计与制造

机电一体化技术

工业机器人技术

电子信息工程技术

物联网应用技术

应用电子技术

计算机应用技术

计算机网络技术

软件技术

数字媒体技术

大数据技术

建议选择与自己兴趣和职业规划相关的专业，例如数控技术、汽车电子技术、模具设计与制造等，这些专业在就业市场上需求较大，且专业认证和教育资源较为丰富。