2025年高考成绩达到161分的考生，在宜宾市可以考虑报考以下学校：

宜宾学院 ：宜宾学院是一所位于四川省宜宾市的本科公立学校。根据2024年的录取情况，青海考生需要达到204分以上，安徽考生需要达到390分以上，而广西考生则需要达到337分左右才能被录取。因此，对于四川本地的考生来说，161分是一个相对较低的成绩，可能难以进入宜宾学院。

宜宾职业技术学院 ：宜宾职业技术学院是一所位于四川省宜宾市的专科公立学校。根据2024年的录取数据，不同省份的最低录取分数线有所不同，例如青海是204分以上，安徽是390分以上，广西是337分左右。因此，对于四川本地的考生来说，161分可能有机会被宜宾职业技术学院录取。

综合考虑，如果考生对本科教育有更高的追求，可能需要考虑其他录取分数线更低的本科学校或者通过其他途径提高自己的竞争力。如果对专科教育感兴趣，宜宾职业技术学院是一个可行的选项。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，结合各学校的招生简章和历年录取数据，做出合理的选择。