2025年高考宜宾231分能上的大学包括：

宜宾学院：位于四川宜宾，是一所本科公办大学。

宜宾职业技术学院：位于四川宜宾，是一所专科公办大学。

青岛求实职业技术学院：位于山东青岛，是一所民办院校。

重庆应用技术职业学院：位于重庆，是一所民办院校。

私立华联学院：位于四川成都，是一所民办院校。

泉州海洋职业学院：位于福建泉州，是一所民办院校。

长江艺术工程职业学院：位于湖北武汉，是一所民办院校。

建议根据个人兴趣、专业需求和职业规划，选择合适的学校和专业。同时，建议咨询各学校的招生办公室或相关部门，获取最新的招生信息和录取政策。