海南省和湛江市的高考中包括游泳项目。具体来说：

海南省 ：

2022年海南省普通高等学校招生考试中设有体育类专业，考生可以在网上报名时选择参加游泳等体育类专业统一考试专项技术考试的一个项目。

湛江市 ：

湛江市是全国唯一一个在高考中必考游泳的地区，适用于体育生的游泳专业。

建议：

如果考生希望在高考中报考与游泳相关的专业，可以考虑海南省和湛江市的相关高校。

具体高校的选择还需根据考生自身情况（如兴趣、特长、职业规划等）进行综合考虑。