2025年高考宜宾497分能上的大学包括以下几所：

重庆财经学院 （民办，重庆，文科）。

湖南科技大学潇湘学院 （湖南，理科）。

河池学院 （广西，理科）。

新疆和田学院 （新疆，理科）。

南京审计大学金审学院 （江苏，理科）。

请注意，这些信息是基于2024年的录取数据，实际录取分数线可能会因多种因素（如报考人数、招生计划等）有所变化。建议您关注各省教育考试院或各高校的官方网站，获取最新招生信息。