学校餐费的具体构成和金额因地区和学校类型而异，但通常包括以下几个主要部分：

食材成本 ：包括主副食原料、调味品、食用油等直接用于食品制作的材料费用。这部分成本应不低于总伙食费的60%。

人工成本 ：包括厨师、帮厨、清洁人员等食堂工作人员的薪酬及福利。

运营维护 ：包括食堂设备维护、水电费、清洁消毒用品等日常运营成本。

管理费用 ：包括伙食管理部门的人员薪酬、办公费用及信息系统维护等。

安全检测 ：包括食材质量检测、食品安全培训等相关费用。

加餐/夜宵 ：部分学校提供加餐或夜宵服务，费用一般为每餐3元（可选）。

特殊饮食要求 ：对于有特殊饮食需求的学生，学校可能会提供定制的餐食，费用会有所不同。

其他费用 ：可能包括一些额外的服务费用，如音乐演奏、侍者服务等，但这些费用通常较低。

综上所述，学校餐费主要包括食材成本、人工成本、运营维护、管理费用、安全检测、加餐/夜宵以及其他相关费用。具体的费用标准和构成可能会因地区和学校类型而有所差异。