选择成人高考专科的学校时，可以考虑以下几所知名院校：

广东文理职业学院 ：位于广东省湛江市廉江市，是一所民办全日制专科普通高等院校，以培养实用型人才为目标，注重理论知识和实践能力的培养。

深圳大学 ：深圳大学成人教育在国内具有很高的声誉，教学质量严谨，课程设置广泛，与市场需求紧密相连，师资力量雄厚。

湖南师范大学 ：湖南师范大学的成人教育课程旨在培养综合素质高的专业人才，拥有丰富的教育资源和优秀的师资力量，教学质量得到广泛认可。

武汉大学 ：武汉大学的成人教育学院具有悠久的历史和丰富的教育资源，课程设置广泛，涵盖了多个领域，教学质量和师资力量得到了广泛认可。

长安大学 ：长安大学在成考专科中比较知名，是一所综合性大学。

西安外国语大学 ：西安外国语大学在成考专科中也是一个不错的选择，尤其适合语言类专业的学生。

西北政法大学 ：西北政法大学在成考专科中享有较高的声誉，适合法律类专业的学生。

河南财经政法大学 ：河南财经政法大学在成考专科中也是一个知名的选择，适合财经类专业的学生。

华南师范大学 ：华南师范大学在成考专科中具有较高的知名度，适合教育类专业的学生。

华南理工大学 ：华南理工大学在成考专科中也是一个不错的选择，适合工程类专业的学生。

这些学校都是在成考专科中比较知名的院校，具体选择哪一所学校，可以根据自己的实际情况和职业规划来决定。建议选择那些地理位置合适、专业设置符合自己兴趣、师资力量雄厚且教学质量高的学校。