陕西的院校开设的专业涵盖了多个学科领域，以下是一些主要高校及其特色专业：

西安交通大学

能源与动力工程

过程装备与控制工程

物联网工程

新能源科学与工程

电气工程与自动化

机械工程

材料科学与工程

化学工程与工艺

环境科学与工程

计算机科学与技术

西北工业大学

飞行器制造工程

飞行器控制与信息工程

探测制导与控制技术

微机电系统工程

飞行器设计与工程

飞行器动力工程

自动化

材料科学与工程

冶金工程

遥感技术

西安电子科技大学

电子信息工程

物联网应用技术

计算机科学与技术

通信工程

电子信息类

自动化类

西北农林科技大学

生态学

农业水利工程

林学

农学

畜牧学

水产养殖学

陕西科技大学

人工智能

电子信息工程

陕西师范大学

教育学

心理学

中文

历史学

西北政法大学

法学

长安大学

土木工程、地质工程、交通运输工程等

这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科领域，为不同兴趣和职业规划的学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择具有优势和发展前景的专业。