2025年高考达州379分能上的学校包括：

四川文理学院 ：这是一所本科学校，位于四川达州，是四川省高校整体转型发展试点单位，也是四川省硕士学位授权立项建设单位。

达州职业技术学院 ：这是一所专科学校，也位于四川达州，是一所公办院校。

达州中医药职业学院 ：这同样是一所专科学校，位于四川达州，也是公办院校。

此外，根据2024年的录取数据，379分还可以考虑以下本科大学：

铜仁职业技术学院

温州商学院

石家庄铁路职业技术学院

长春人文学院

汉口学院

对于专科院校，以下是一些可能的选择：

上海交通职业技术学院 ：最低分数线为374分

上海出版印刷高等专科学校 ：最低分数线为378分

上海民航职业技术学院 ：最低分数线为375分

上海行健职业学院 ：最低分数线为377分

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业，同时也可以考虑咨询学校的招生办公室或专业人士以获取更详细的信息。