山东春季高考的考试科目包括 语文、数学、英语以及专业基础理论、专业基础技能 。具体到学科类别，春季高考覆盖了多个领域，例如医学技术类、药学类、护理类、现代农艺类、烹饪类、畜牧养殖类、建筑类、机械制造类、计算机类、财经类、艺术设计类等。

在专业理论方面，考生需要学习各个专业对应的专业知识，这些内容根据不同的专业课本进行学习和掌握。专业技能测试部分则要求考生根据各自专业要求的实际动手操作进行考试，例如护理专业的静脉注射、心肺复苏术等。

综上所述，山东春季高考的学科涵盖了广泛的领域，既有偏重理论的专业知识，也有注重实践操作的专业技能测试。考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择相应的专业类别进行报考。