2025年高考达州573分能上的大学包括以下几所：

中国石油大学（华东）

武汉大学

东北林业大学

苏州大学

西安电子科技大学

此外，达州本地也有几所大学可供选择：

四川文理学院

达州职业技术学院

达州中医药职业学院

建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业。可以进一步查阅各大学的招生简章和专业介绍，了解更详细的信息。