厨师学校的专业设置通常包括以下几种：

中餐专业 ：

川菜大厨专业 ：培养川菜名厨、大厨、厨师长等，掌握传统川菜、流行菜、宴席制作等技能。

金领大厨专业 ：培养厨师长、行政总厨等，擅长制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜等。

烹饪工艺与营养专业 ：研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等。

一年制、两年制中餐专业 ：涵盖八大菜系烹调技法、地域特色菜、酒店精品流行菜等多领域知识技能。

西餐专业 ：

金典西餐专业 ：培养精通西餐制作、懂经营、善管理的中高级西式烹调师。

西餐大厨专业（两年制） ：专注于西餐制作技能的提升。

西式烹饪工艺专业 ：学习西式烹饪的基本技巧和工艺。

面点专业 ：

中西式面点专业 ：学习中西式面点制作。

经典西点专业（两年制） ：培养精通各类面包、蛋糕等制作技术及店面经营管理的全能创业型人才。

特色小吃专业 ：

特色小吃专业 ：学习当地特色小吃如火锅串串、钵钵鸡、蛋烘糕等。

其他专业 ：

烹饪管理 ：涉及餐饮管理、厨房运作等方面的知识。

烹饪工艺与营养（西餐方向/中餐方向） ：分别侧重于西餐和中餐的烹饪工艺与营养知识。

烹饪与营养教育 ：培养烹饪和营养教育方面的人才。

中国名菜制作与营养专业 ：学习中国名菜的制作技巧和营养搭配。

西餐技术与经营管理 ：专注于西餐技术和餐饮管理。

日韩料理制作技术与经营 ：学习日韩料理的制作技巧和经营方法。

短期培训专业 ：

短期特色专业 ：为短期技能培训学生开设的专业，如烤鱼、干锅、火锅等。

其他选修专业 ：

形象设计专业 ：结合烹饪与形象设计，培养具备双重技能的复合型人才。

酒店管理专业 ：培养具备酒店管理知识和技能的专业人才。

这些专业涵盖了从基础到高级的烹饪技能，以及管理和创业能力的培养，学员可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习。