2025年高考眉山643分能上的大学包括但不限于以下几所：

电子科技大学 ：位于四川，是一所公办大学，物理类专业，2024年录取分数线为645分。

北京大学医学部 ：位于北京，是北京大学的医学类专业分支，具体录取分数线未提供，但通常较高。

武汉大学 ：位于湖北，是一所公办大学，具体专业录取分数线未提供。

重庆大学 ：位于重庆，是一所公办大学，具体专业录取分数线未提供。

哈尔滨工程大学 ：位于黑龙江，是一所公办大学，具体专业录取分数线未提供。

此外，根据2025年眉山市民办大学排名，四川大学锦江学院位居第一，眉山职业技术学院位居第二。这些信息可以作为参考，但请注意，每年的录取分数线和排名可能会有所变化。

建议：

电子科技大学 ：作为一所顶尖的理工科大学，电子科技大学在电子工程领域有很高的声誉，643分接近其2024年的录取分数线，是一个值得考虑的选择。

北京大学医学部 ：作为国内顶尖的医学院校，其医学类专业具有很高的声誉，但录取分数线通常较高，建议进一步了解其具体招生情况。

四川大学锦江学院 ：作为眉山市民办大学排名第一的学校，其教学质量和综合实力较强，也是一个值得考虑的选择。

眉山职业技术学院 ：作为眉山市的高职院校排名第一的学校，其在职业技能培训方面具有优势，适合希望接受职业教育的学生。

建议在填报志愿前，仔细查阅各大学的招生简章和录取分数线，了解具体专业的录取情况，以便做出更为合适的选择。