湖北高考体育测试中的跑步项目包括 100米跑 和 800米跑 （女生为800米）两项。具体评分标准如下：

100米跑 ：

满分100分。

未提供具体的及格标准，但通常高考体育的及格分数为六十分。

800米跑（女生）或1000米跑（男生） ：

满分100分。

及格标准：

男生：1000米项目，满分标准成绩为3分19秒。

女生：800米项目，满分标准成绩为2分45秒。

建议考生在准备高考体育测试时，重点训练100米和800米（女生）或1000米（男生）项目，以达到或超过及格标准，确保在考试中取得理想成绩。