2025年高考达州563分可以考虑报考以下学校：

西安建筑科技大学

江西师范大学

西南医科大学

西安理工大学

安徽师范大学

南京信息工程大学

天津中医药大学

汕头大学

广州医科大学

浙江师范大学

四川文理学院

达州职业技术学院

达州中医药职业学院

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业，同时考虑学校的地理位置、办学特色、就业情况等因素。建议进一步查阅各校的招生简章和历年录取数据，以获取更准确的信息。