2025年高考达州599分能上的大学包括：

西北大学 ：西北大学是一所公办的本科一批高校，位于陕西。2024年，该校的文科录取分数线为601分，位次为3163名。虽然2025年的具体分数线尚未公布，但根据2024年的数据，599分有希望被录取。

重庆大学 ：重庆大学同样是一所公办的本科一批高校，具体2025年的录取分数线和位次尚未公布，但根据2024年的数据，599分有希望被录取。

吉林大学 ：吉林大学是一所公办的本科一批高校，具体2025年的录取分数线和位次尚未公布，但根据2024年的数据，599分有希望被录取。

中国人民解放军陆军边海防学院 ：这是一所公办的军事院校，具体2025年的录取分数线和位次尚未公布，但根据2024年的数据，599分有希望被录取。

华中师范大学 ：华中师范大学是一所公办的本科一批高校，具体2025年的录取分数线和位次尚未公布，但根据2024年的数据，599分有希望被录取。

此外，达州本地也有几所高校可供选择：

四川文理学院 ：这是一所公办的本科院校，位于四川达州，2024年的录取分数线和位次信息尚未公布，但可以作为本地报考的参考。

达州职业技术学院 ：这是一所公办的专科院校，位于四川达州，2024年的录取分数线和位次信息尚未公布，但可以作为本地报考的参考。

达州中医药职业学院 ：这也是一所公办的专科院校，位于四川达州，2024年的录取分数线和位次信息尚未公布，但可以作为本地报考的参考。

建议

关注各高校官网 ：及时关注各高校官方网站发布的最新招生简章和录取分数线，以获取最准确的信息。

考虑专业选择 ：根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业，不同专业的录取分数线可能会有所不同。

备选方案 ：除了以上提到的大学，还可以考虑其他省份的院校，尤其是那些录取分数线相对较低但专业实力较强的学校。