盐城大学包括以下专业：

盐城工学院 ：

本科专业 ：机械工程、材料科学与工程、化学工程与技术、土木工程、城市地下空间工程、给排水科学与工程、轻化工程、材料类、交通工程、化学工程与工艺、制药工程、环境工程、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、新能源科学与工程、材料物理、电子信息工程、自动化、软件工程、网络工程、新能源汽车工程、材料化学、计算机科学与技术专业、储能科学与工程、湿地保护和恢复专业。

盐城师范学院 ：

本科专业 ：马克思主义理论、中国语言文学、生物学、英语、小学教育、数学与应用数学、汉语言文学、特色专业储能科学与工程、湿地保护和恢复专业。

盐城幼儿师范高等专科学校 ：

专科专业 ：学前教育、早期教育。

明达职业技术学院 ：

专科专业 ：电子商务、护理。

江苏医药职业学院 ：

专业 ：医药相关专业（具体专业未详细列出）。

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校官网公布的数据为准。