2025年高考资阳179分的考生可以考虑以下几所专科院校：

四川希望汽车职业学院 ：位于四川资阳，是一所民办专科学校。

资阳口腔职业学院 ：同样位于四川资阳，也是一所民办专科学校。

资阳环境科技职业学院 ：位于四川资阳，是一所民办专科学校。根据2024年的录取分数线，该校在湖南的最低录取分数线预计为271分，因此179分可能难以被录取。

建议考生根据自身情况，综合考虑学校的地理位置、专业特色、就业前景等因素，选择适合自己的院校。同时，可以关注各高校官方网站或招生网站，获取最新的招生信息和录取政策。