在湖南，提供UI设计专业的学校包括：

湖南猎鹰技工学校 ：提供多种职业技能培训和职业技能鉴定资质，可能包含UI设计相关的课程或专业。

长沙新华电脑学院 ：涵盖互联网应用技术工程师、动漫游戏与竞技管理、新媒体UI设计师等多个领域，是湖南省专业的互联网应用技术人才培养基地。

北大青鸟麓谷校区 ：提供UI设计零基础课程，全日制教学。

达内IT教育 ：提供UI设计精品培训班。

长沙牛耳软件学院 ：中国较早专业从事IT职业教育的学校之一，提供UI设计相关的职业教育。

衡阳师范学院 ：设有视觉传达设计专业，可能提供UI设计相关的课程或方向。

衡阳师范学院南岳学院 ：同样设有视觉传达设计专业，可能提供UI设计相关的课程或方向。

湖南城市学院 ：设有视觉传达设计专业，可能提供UI设计相关的课程或方向。

湖南第一师范学院 ：设有视觉传达设计专业，可能提供UI设计相关的课程或方向。

湖南工程学院 ：设有视觉传达设计专业，可能提供UI设计相关的课程或方向。

湖南工业大学 ：设有视觉传达设计专业，可能提供UI设计相关的课程或方向。

长沙天琥设计学校 ：提供设计师培训、教育教学、设计知识推广和设计课程研发，可能提供与UI设计相关的课程。

长沙京途新媒体学院 ：提供UI设计专业，2024年招生火热报名中。

湖南大学设计艺术学院 ：虽然主要侧重于设计艺术学科，但作为全球顶级设计学院之一，其设计专业在国内具有很高的学术地位。

湖南工艺美术职业学院 ：湖南省唯一的艺术设计类全日制普通高等学校，设有环境艺术设计、平面设计、数字媒体艺术设计等专业。

湖南软件职业学院 ：侧重于计算机视觉与虚拟现实技术、数字媒体艺术设计等领域，提供良好的实践教学和行业合作背景。

长沙湘江科技中专学校 ：开设UI交互设计专业，培养具备较强的交互设计能力和逻辑思维能力的设计人才。

湖南省澧县职业中专学校 ：开设有界面设计与制作、工艺美术、园林技术等十多个专业。

湘潭信息中等职业技术学校 ：以设计专业为教学重点，界面设计与制作是其重点特色专业。

邵阳市湖畔中等职业技术学校 ：以设计专业为教学重点，界面设计与制作是其重点特色专业。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校进行详细了解和咨询。