金领大厨的专业设置涵盖了多个方向，以满足不同学员的需求。以下是一些主要的专业选项：

中餐金领大厨专业 ：

包括八大菜系经典名菜、市场流行高人气菜、中西式面点系统学、食雕拼盘等课程。

西餐主厨专业 ：

主要学习欧美、法式等料理，全面学习西餐厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、西式汤、西餐热菜、各国特色菜、自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。

经典西点专业 ：

欧洲传统地道的西点烘焙技艺，包括饼干类、甜品、慕斯类、翻糖、姜饼类、常温蛋糕类、面包类、裱花类、月饼类等内容。

大厨精英专业 ：

注重实操技术，以培养主厨、大厨、中高级烹饪人才为目标，要求掌握餐饮企业管理与营养平衡等相关知识，学会传统菜肴与市场流行菜制作。

烹饪精英专业 ：

黔菜传统菜、代表菜、流行菜，八大菜系酒店名菜、宫廷菜、官府菜、重点传授川黔菜、地方代表菜、药膳食疗菜、养生菜，各式火锅、小吃、干锅，各种冷菜卤菜，酒店式模拟训练，各式宴席菜、大型宴席、喜庆宴席等等。

面点创业班 ：

通过系统学习各种面食的烹饪制作方法，达到可以自主开店经营的目的。学习内容主要包括牛肉拉面、山西刀削面、炸酱面、羊肉臊子面、炒面、打卤面等各种特色面食。

烘焙甜点专业 ：

以培养甜点、烘焙技能人才为目标，能胜任面包店、蛋糕店、社会餐饮企业西点厨房工作，能够自主创业的人才为目标。

金典总厨专业 ：

以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技术型餐饮管理人才为目标。

时尚西点专业 ：

以培养集技术创新、管理能力、研发能力等全能型人才为目标，熟练掌握各类不同档次西式面点、西式烹调的制作，掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，并具备独立创业、制品创新研发能力。

洲际主厨专业 ：

学习周期15个月，内容涵盖中西式名菜、市场流行菜品、宴会接待菜品、面点、菜品装饰、盘饰、甜品蛋糕、咖啡、调酒、冷热饮等。

职教升学班 ：

学习周期3年，提供语文、数学、英语等科目学习，为高考班专业。

这些专业不仅涵盖了广泛的烹饪技能，还包括了管理和创业能力的培养，适合不同志向和需求的学习者。建议根据个人兴趣和职业规划选择最合适的专业。