江西高考的科目设置如下：

文科和理科都包括 ：语文、数学、英语，每门各150分，共计450分。

文科综合 ：政治100分、历史100分、地理100分，共计300分。

理科综合 ：物理100分、化学100分、生物150分，共计350分。

因此，文科和理科的总分均为750分。

另外，江西高考采用的是“3+X”的模式，其中“3”指的是语文、数学、英语三门必考科目，“X”则代表选考科目，考生可以从物理、化学、生物、历史、地理、政治这六门学科中任选三门。

综上所述，江西高考的科目总数为 6门 。