高中化学中提到的油脂主要包括以下几种：

动物油 ：

猪油

羊油

牛油

其他动物脂肪

植物油 ：

菜籽油

花生油

豆油

棉籽油

脂肪 ：

固态油脂，通常指动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等，含有较多饱和高级脂肪酸甘油酯

油 ：

液态油脂，通常指植物油脂，如菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等，含有较多不饱和高级脂肪酸甘油酯

这些油脂在常温常压下的状态不同，动物油和脂肪通常为固态，而植物油和油通常为液态。它们都是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。

建议在学习油脂时，重点关注其化学性质和分类，理解不同种类油脂的特点和应用。