高中化学中提到的脂类主要包括以下几种：

油脂 ：也称为甘油三酯（triacylglycerols, TG），是脂肪的主要成分，由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应形成。脂肪在常温常压下多为固态，是体内重要的储能和供能物质。

磷脂 ：是类脂的一种，是细胞膜的主要成分，由甘油、脂肪酸、磷酸和含氮碱基等组成。磷脂在生物体内具有多种重要功能，如构成细胞膜、参与信号传导等。

固醇类 ：包括胆固醇、性激素和维生素D等，是类脂的另一种重要组成部分。固醇在生物体内具有多种生理功能，如维持细胞膜的稳定性、调节生物膜的流动性、参与激素的合成等。

简单脂质 ：包括酰基甘油酯和蜡。酰基甘油酯是由脂肪酸和甘油形成的酯，是脂肪的主要成分。蜡是由长链脂肪酸和高级一元醇形成的酯，通常存在于植物中。

复合脂质 ：包括糖脂和磷脂等，由糖类、脂肪酸和甘油等成分组成。糖脂是由糖类和非糖物质通过糖苷键连接形成的酯类化合物。

衍生脂质 ：是由脂类化合物通过化学修饰形成的衍生物，如脂肪酸衍生物、胆固醇衍生物等。

不皂化脂类 ：包括某些脂肪酸和醇形成的酯类，这些酯类在生物体内具有特定的生理功能，如参与细胞膜的构成和信号传导等。

这些脂类在生物体内具有多种重要功能，如储存能量、构成细胞膜、参与信号传导等。了解这些脂类的基本结构和功能，有助于更好地理解生物体内的代谢过程和相关疾病的发生机制。